PRODUTOS

Filé Mignon / Tenderloin

Este é o corte mais delicado da carne bovina, conhecido por sua suculência e pela baixa
quantidade de gordura. É a escolha ideal para bifes, medalhões, escalopes e pratos como
o estrogonofe.

Além disso, combina harmoniosamente com uma variedade de molhos. Vale destacar
que, apesar de ser extremamente macio e conter pouca gordura, este corte mantém
uma área próxima à peça com uma carne mais resistente e fibrosa.

 

A garantia do corte perfeito

Qualidade Bon-Mart

Laboratório de Qualidade

O aprimoramento contínuo é uma meta do Bon-Mart, que para isso possui um Laboratório de Controle de Qualidade próprio. No local são analisados e monitorados permanentemente todos os produtos, assegurando a qualidade das mercadorias.

Abate

Em nosso sistema de abate, a lavagem da carcaça é totalmente automatizada e os procedimentos de operação e higiene são padronizados. Além da supervisão da SIF (Serviço de Inspeção Federal), todo o trabalhao é realizado seguindo as normas de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Criticos de Controle).

Desossa

A desossa é realizada com o controle de temperatura e microbiológico, um cuidado rígido que visa garantir a qualidade sanitária do processo. Nossos profissionais são experientes e especializados em variedades de cortes, atendendo aos padrões do mercado internacional.

Maturação
Sanitária

A maturação sanitária é um processo realizado conforme os padrões internacionais de saúde. Nossas câmaras de resfriamento possuem capacidade de 280 toneladas e são operadas digitalmente, sob rígido controle higiênico sanitário.

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